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Crete TOURnet: Home Kretische Küche Classic Cretan recipes: Xerotigana

Classic Cretan recipes: Xerotigana

Xerotigana (a)Xerotigana

Zutaten

1 kg Mehl
1 Ei
1/3 Tasse Milch
1/4 Tasse Tsikudia
Olivenöl

Für den Sirup

2 Esslöffel Honig
1 Glas Zucker
Sesam (nach Belieben)
1 Glas Wasser
Zimt

Zubereitung

Das Mehl mit etwas Wasser, dem Ei, der Milch und der Tsikoudia kneten bis der Teig fest wird und 1 -2 Std. ruhen lassen. Dann zu einer hauchdünnen Platte ausrollen und Streifen 2-4 cm breit schneiden, in verschidenen Formen falten und in heißem Öl schwimmend braten und aufpassen daß sie die helle Farbe beibehalten und nicht rötlich werden.

Syrup für 10 Xerotigana

In einer Kasserole das Wasser mit dem Zucker 10 - 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Syrum dickflüßig wird. Aus dem Feuer wegnehmen und Honig zufügen. Ständig rühren. Danach die Xerotigana einzeln in den Syrum 1-2 Minuten lang tauchen und anschliepend auf eine Servierplatte legen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Nach Belieben auch mit geröstetem Sesam bestrereuen.

Xirotigana b

Zutaten

3 Eier
Saft einer ½ Zitrone
Olivenöl
Salz
Mehl
Wasser

Zubereitung

Es gibt eine zweite Variante für den Teig. Eier, Zitrone, Öl und Salz zu einem gleimäßigen Brei verquirlen. Danach Mehl und Salz hinzufügen bis der Teig fest wird. Dann ist dieser Rezept der selbe wie “Xerotigana a”.