Ingrédients

Exécution

Pétrissez la farine avec l’eau, le sel et les 3 cuillers d’huile d’olive dans un récipient. Laissez la pâte renfler pendant une heure et ensuite préparez les macaronis : formez un cordon de la grandeur d’un doigt et coupez-le en morceaux de 3 cm environ. Formez des petits macaronis courts et gros, creux au milieu, en forme de barque. Saupoudrez-les d’un peu de farine et laissez-les sécher pendant une heure environ. Avant de les faire bouillir, secouez-les légèrement pour les débarrasser du surplus de farine. Amenez l’eau à ébullition et disposez les macaronis dans l’eau bouillante. Faites-les bouillir pendant une demi-heure. Égouttez les macaronis avec une écumoire et servez-les dans un grand plat creux. Badigeonnez-les de beurre fondu (du beurre de staka, de préférence) et parsemez de anthotyro râpé. Consommez les mararonis chauds.
*(N.d.T. sorte de fromage blanc, aricotta).

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