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Crete TOURnet: Home Alimentation Crétoise Classic Cretan recipes: Lapin au Citron

Classic Cretan recipes: Lapin au Citron

au thym ou à l’origan Lapin au Citron

(6 portions)

Ingrédients

1 lapin (1200 g environ)
2/3 verre à eau d’huile d’olive
1 grand oignon
3 citrons de taille moyenne
1 c. à s. de thym ou 1 c. à c. d’origan
sel, poivre

Exécution

Lavez le lapin et coupez-le en portions. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, disposez le lapin et faites-le dorer 5-7 minutes de chaque côté. Éteignez ensuite la viande avec un petit verre de vin blanc et ajoutez l’oignon émincé. Puis salez et poivrez, ajoutez le thym ou l’origan, le jus de citron, un petit verre d’eau et laissez doucement mijoter pendant 40 minutes à feu moyen. Pendant la cuisson, ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire. Servez avec des pommes de terre à l’origan cuites au four.