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Crete TOURnet: Home Kretische Küche Classic Cretan recipes: Amanites Stifado mit Kastanien

Classic Cretan recipes: Amanites Stifado mit Kastanien

(4 Personen)Amanites Stifado mit Kastanien

Zutaten

1 1/2 kg Amanites
1/2 kg Zwiebeln
1/2 Tasse Olivenöl
2 mittelgroße reife Tomaten
3/4 kg Kastanien
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Amanites putzen und waschen. In siedendem Öl 2-3 Minuten anbraten, die grob geschnittenen Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 5 Minuten die passierten Tomaten hinzufügen und 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Die Kastanien einritzen, kochen oder im Backofen für 20 Minuten backen und schälen. 10 Minuten vor Abschluß der Kochzeit die Kastanien in die Kasserolle mit den Amanites geben.