(6 portions)

1 kilo de cabillaud salé
1 kilo d’herbes sauvages
½ kilo d’épinards
2 grands oignons
4 gousses d’ail
1 verre à eau d’huile d’olive
2-3 tomates mûres
sel, poivre

Dessalez le cabillaud un jour avant de le cuisiner (changez fréquemment l’eau dans laquelle vous dessalez le cabillaud) et coupez-le en morceaux. Lavez et nettoyez les herbes sauvages et les épinards. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y rissoler les oignons émincés. Puis ajoutez les herbes et les épinards petit à petit jusqu’à ce que toutes les herbes flétrissent dans l’eau bouillante. Ensuite salez (très légèrement) et poivrez. Faites bouillir pendant 20 minutes à feu moyen. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de cabillaud. Vous pouvez également préparer ce mets sans tomates.