(6 portions)

12 artichauts de taille moyenne
1 kilo de fèves
1 verre à eau d’huile d’olive
2 c. à s. de fenouil
2 citrons
1 c. à. s. de farine « tous usages »
sel, poivre

Lavez et nettoyez les artichauts : débarrassez les fonds du foin et pelez-les légèrement. Coupez les cœurs d’artichauts en quatre ou laissez-les entiers et disposez-les dans un bol avec de l’eau et un peu de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Nettoyez les fèves et ne gardez leur peau que si elle est tendre. Placez les fèves et le fenouil haché dans l’huile d’olive bouillante et faites-les revenir pendant 5-7 minutes. Ensuite ajoutez les fonds d’artichauts, un peu d’eau, le sel, le poivre et laissez-les bouillir 20 à 25 minutes à feu moyen. Versez le jus des deux citrons ainsi que la farine dans une grande tasse et mélangez jusqu’à complète dissolution de la farine. Ensuite versez le mélange dans la casserole trois minutes avant de la retirer du feu. Mélangez bien le tout.