Plusieurs plateaux sont situés entre les chaînes de montagnes de Crète. Oropedio Lassithiou (le plateau de Lassithi), avec ses caractéristiques moulins à vent, est entouré des cimes du Dikte et est situé à une hauteur de 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Oropedio Omalou (le plateau d’Omalos) est situé dans les Montagnes Blanches, à une altitude de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce plateau se trouve avant la fameuse gorge de Samaria. Deux autres plateaux remarquables sont Nida (au pied du mont Psiloritis) et Askifou (dans les Montagnes Blanches).

La plaine la plus large de Crète, est la plaine de Mesara, avec 50km de longueur et 7km de largeur et se trouve dans le sud de l’île, dans la préfecture d’Iraklion. Cet emplacement au sud, en combinaison avec un sol fertile, permet d’y cultiver des végétaux, qui ne peuvent pas pousser à d’autres endroits de la Crète.