Sivritos était importante à l'époque Byzantine également. L'importante église Byzantine de la Panagia date du quatorzième siècle et contient des fresques et des mosaïques. Les fresques furent exécutées à deux époques différentes. L'époque plus ancienne se trouve derrière le paravent de l'autel. Il y a aussi un "graffiti" daté 1491, sur le mur sud. Le sol d'une basilique plus ancienne, probablement du quatorzième siècle, s'étend à l'extérieur de la nouvelle structure. L'ancienne église était probablement l'Evêché de Sivritos. Les décorations à l'extérieur de l'église montrent une influence Vénitienne.