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Crete TOURnet: Home Kretische Küche Classic Cretan recipes: Tintenfisch mit Fenchel und grünen Oliven

Classic Cretan recipes: Tintenfisch mit Fenchel und grünen Oliven

(6 Personen)Tintenfisch mit Fenchel und grünen Oliven

Zutaten

1 1/2 kg gesäuberten Tintenfisch
2 Bündel grob geschnittenen Fenchel
3 große Zwiebeln
1 Glas Rotwein
2-3 Knoblauchzehen
500 gr. grüne Oliven
1 Wassergläser Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Oliven entkernen und in einer Schüssel mit Wasser einlegen, um den Salzgeschmack zu mildern. Tintenfische ausnehmen, gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen, die grob geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Tintenfische zugeben und anbraten. Mit 1 Glas Rotwein ablöschen, danach 3 Gl’ser Wasser hinzufügen und im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze weitergaren. In der Zwischenzeit den Fenchel bissfest kochen. Fenchel abtropfen lassen und zu den Tintenfischen geben. Oliven abtropfen lassen und ebenfalls zu dem Tintenfisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze köcheln lassen bis die Tintenfische weich werden und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist