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Crete TOURnet: Home Kretische Küche Classic Cretan recipes: Huhn und Ziege

Classic Cretan recipes: Huhn und Ziege

(älter als 2 Jahre) mit ReisHuhn und Ziege

(8 Personen)

Zutaten

1 kg Ziege(Zigouri)
1 Hühnchen 1 1/2 kg
2 Tassen Reis
6 Tassen Brühe
1 Esslöffel Staka - Butter
1/2 Tasse Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Fleisch gut waschen und  bei niedriger Flamme mindestens 90 Minuten in gesalzenem   (1 Esslöffel Salz) Wasser kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und Salz und Pfeffer dazugeben. Die Brühe wieder zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis ganz die ganze Flüßigkeit absorbiert hat (ca 20 Minuten) auf mittlere Hitze. Die Staka-Butter zerlassen, über den Reis gießen und 5 Minuten zugedeckt lassen.  Reis und Fleisch getrennt servieren.
Nach Belieben 5 Minuten vor Abschluß seiner Kochzeit ½ Tasse Zitronensaft zum Reis geben
Für 1 Tasse Reis braucht man 3 Tassen Brühe.