(20-30 galettes environ)

1 kilo de farine (pour la pâte)
1 ½ verre d’eau

1 kilo de fromage recuit ou myzithra (non sucrée)
½ verre d’huile d’olive
sel

Préparez une pâte molle en mélangeant les ingrédients ci-dessus et laissez-la renfler. Mouillez vos mains, divisez la pâte en petites balles que vous creusez légèrement au milieu. Remplissez le creux d’une cuiller à soupe de myzithra et refermez la balle de pâte. Dans un poêlon anti-adhérent versez une c. à. c. d’huile d’olive. Placez une petite balle de pâte au centre du poêlon et travaillez légèrement la pâte avec les doigts humides, du centre vers les bords extérieurs jusqu’à obtenir une grande galette ronde. Ensuite, faites dorer la galette des deux côtés. Faites de même avec le reste des balles de pâte. Servez les galettes avec du miel et de la cannelle.