SCHNECKEN
Vorbereitung
Die Schnecken in eine mit Wasser gefüllte Schale legen, bis sie ihre Köpfe aus ihrem Gehäuse strecken (30 bis 45 Minuten) Diejenigen, die ihren Kopf nicht herausgestreckt haben, werden weggeworfen. In eine Kasserole mit kochendem Wasser geben und mit einem Esslöfel Salz und eine halbe Tasse Essig 10min kochen lassen. Danach werden sie gründlich mit kaltem Wasser gewaschen.
Gebratene Schnecken (Boubouristi)
(6 Personen)
Zutaten
1 kg Schnecken
1/3 Tasse Rotwein
1/3 Tasse Mehl
1/3 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1/3 Tasse Rotwein
1/3 Tasse Mehl
1/3 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
Salz und Mehl in einem tiefen Teller mischen. Die Schnecken kurz darin wälzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnecken mit der Öffnung nach unten legen ca. 3 min kurz anbraten. Gewürze hinzufügen und nach 2 min mit dem Wein ablöschen.Weitere 5 min köcheln lassen und servieren.
Tip: Die Öffnung der Schnecken kann auch mit einer Mischung aus Mehl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gefüllt werden. Anschließend wie gehabt zusammen mit dem Rosmarin braten.
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