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Crete TOURnet: Home Alimentation Crétoise Classic Cretan recipes: Galettes de Sfakia

Classic Cretan recipes: Galettes de Sfakia

(20-30 galettes environ)Galettes de Sfakia

Ingrédients

1 ½ kilo de fromage recuit ou myzithra
pâte préparée comme précédemment
½ kilo de farine (pour la pâte)

Exécution

Prenez un morceau de pâte (de la même grosseur qu’un grand abricot), et formez une balle ronde que vous creusez légèrement au milieu. Mettez une cuiller à soupe de myzithra dans le creux de la balle de pâte et refermez-la. Travaillez légèrement la pâte et la myzithra avec les doigts, à partir du centre vers les bords extérieurs, jusqu’à obtenir une galette de la même grandeur qu’une petite assiette. Ensuite faites bien chauffer le poêlon et faites-y dorer les galettes (sans huile d’olive) une à une de chaque côté. Servez les galettes avec du miel.
Attention: la réussite de cette recette dépend exclusivement du pétrissage, c’est-à-dire que les galettes doivent être très fines (2-3 millimètres d’épaisseur).