(6 Personen)

1 Hühnchen 1 1/2 kg schwer
2 mittelgroße Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 kg Kastanien
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Rotwein
Salz, Pfeffer

Das Huhn washen und in Portionen teilen, das Wasser abtripfen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, 10 Minuten in heißem Öl anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln und die Paprikaschoten hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend 1 Tasse Wasser dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die bereits gekochten und geschälten Kastanien beifügen und weitere 10 Minuten kochen.
Nach Belieben kann man statt Wasser 2 passierte Tomaten benutzen.