(Mittelgroße Backform)

1/2 kg Mehl
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Rotwein
1 Tasse lauwarmes Wasser

1 1/2 kg Kartoffeln fein rund geschnitten
1 1/2 kg Zucchini fein rund geschnitten
Minze
1 Tasse Mehl
1 kg Myzithra Käse
200 gr geriebenen Gelben Käse (Kaseri Käse)
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Milch
2 Eier
4 Esslöffel Staka
Sesam, Salz und Pfeffer

Teig:Mehl, Wasser, Olivenöl, Wein und Salz vermengen und kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig in zwei Stücke teilen und ausrollen. Ein geöltes Backblech mit einer Blätterteiglage belegen und dann in Schichten, die Kartoffeln, Zucchini und den Myzithra Käse darübergeben. Jede einzelne Schicht mit Salz, Pfeffer, Minze, Mehl und Kaseri Käse bestreuen.
Eier mit Milch und Staka in einer Schüssel verquirlen und über die Füllung gießen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Nochmals mit Olivenöl bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Vor dem Backen wird das Boureki mit einem scharfen Messer, in der Backform in Rauten geschnitten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad,  60 bis 75 Minuten gebacken.